全部文章 - 餐界

正新鸡排门店数破3万，叫了只炸鸡、超级鸡车等中式炸鸡品牌高速扩张。不同于肯德基、麦当劳的西式炸鸡路线，中式炸鸡以更丰富的调味和更灵活的产品形态迎来爆发。

从炒菜机器人到AI点餐系统，智慧餐饮在2026年进入规模化落地阶段。降本增效效果如何？顾客接受度多高？本文基于20家餐厅的实地调研，给出智慧餐饮的真实答卷。

成都一家180平的社区火锅店，开业前三个月连续亏损，月亏最高达8万。通过调整产品结构、优化人员排班、重构私域运营，第四个月实现扭亏为盈。本文详细复盘了这个真实的门店逆转案例。

中国餐饮市场规模超5万亿，却至今没有出现肯德基量级的中餐连锁品牌。标准化、人才、供应链三大瓶颈如何突破？本文通过对比中美餐饮发展路径，深度剖析中国餐饮长不大的深层原因。

餐饮行业的三年魔咒让无数夫妻店折戟沉沙。一位经营了10年早餐店的老板分享了她的生存法则：不盲目扩张、不追风口、做好三件事（味道、卫生、人情味）。朴素但深刻的经营哲学。

预制菜新国标实施一个月，行业出现了哪些变化？头部企业加速合规升级，中小企业面临转型压力。本文走访多家预制菜企业，还原新规落地后的真实行业图景。

从围炉煮茶到露营风烧烤再到沉浸式主题餐厅，2026年餐饮消费呈现明显的情绪化趋势。消费者不再只为食物买单，更愿意为体验和情绪付费。餐饮品牌如何抓住这波情绪红利？

继围炉煮茶火爆之后，2026年新式茶馆概念再度升级。品牌将传统茶文化与现代空间设计结合，客单价60-150元的新式茶馆正在成为年轻人社交新去处。

菜单设计不是把菜品罗列上去那么简单。行为经济学中的锚定效应、折中效应、框架效应都能在菜单设计中发挥神奇作用。本文详解如何通过科学的菜单设计提升客单价和利润。

酸汤火锅在2026年成为火锅赛道增长最快的细分品类。从贵州地方特色到全国连锁品牌，酸汤火锅如何实现品类破圈？本文梳理酸汤火锅的崛起路径和竞争格局。

据天眼查数据，2026年上半年餐饮行业注销企业数量达32.8万家，其中火锅、奶茶、烘焙三个品类倒闭率最高。本文从品类生命周期、竞争格局、成本结构三个维度分析餐饮倒闭潮背后的深层原因。

从食材采购到中央厨房再到冷链物流，2026年餐饮供应链正在经历前所未有的变革。蜀海、美菜、快驴三分天下的格局被打破，区域供应链平台崛起。本文独家深度解析餐饮供应链变革的底层逻辑和未来趋势。