"明厨亮灶"从展示到管控

"互联网+明厨亮灶"正在从展示窗变成管理工具。内蒙古莫力达瓦达斡尔族自治旗市监局为全旗数百家入网餐饮商户安装监控设备，覆盖食材清洗、切配烹饪、餐具消毒等关键环节，并陆续接入外卖平台，接受消费者与监管双重监督。

这套模式有新规支撑：2026年6月1日起施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》明确，入网商家须如实公示门店实景与地址，无堂食店铺须规范标注，并大力推行明厨亮灶。

餐饮界认为，明厨亮灶的价值不止"看得见的放心"，更在于把卫生标准变成可核查的日常流程。对商户而言，短期多了管理压力，长期却换来信任与复购——透明，本身就是竞争力。