窄门餐眼：全国火锅门店48.3万家

窄门餐眼数据显示，截至2026年9月，全国火锅门店总量达48.3万家，近一年新增门店14.3万家，净增长却是负5.2万家——相当于近一年内有近20万家火锅店倒闭出局。开得多、关得更多，火锅已成为典型的高流转、高淘汰赛道。

点评：门店总数在收缩，但新增量并不低，说明行业仍在持续换血。真正被淘汰的是选址失误、模型模糊的门店，而不是这个品类本身。