江西小炒门店总数突破3万家

在餐饮大盘整体收缩的背景下，以江西小炒为代表的江西菜逆势扩张，门店总数突破3万家，成为餐饮市场上为数不多保持门店规模正向增长的品类之一。

点评：江西小炒的走红与现炒需求直接相关——猛火快炒、锅气充足、客单亲民，正好接住了消费者对预制复热的抵触情绪。地方风味全国化，正在成为整个餐饮赛道主要的增量来源。