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假日火锅的时段战：从晚市高峰到全天经营
国庆期间火锅门店消费时段明显拉长，夜宵客流坚挺成为新增长点。当单一时段的翻台天花板显现，拉长营业时段成了更现实的选择。
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袁记云饺新加坡翻台超11次
袁记云饺新加坡布局40家店，单店翻台率11-12次，海外单店模型跑通。
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海巴之争数据透视：巴奴逼近海底捞
巴奴翻台3.6逼近海底捞3.9，客单价139高出42%，产品主义硬刚服务主义。