从啄木鸟到红石榴：海底捞中台元年

2026年被海底捞定义为"中台管理能力建设元年"。在创始人张勇重返CEO后，公司把重心从门店扩张转向组织能力沉淀——用统一的中台为红石榴计划孵化的多品牌提供供应链、数字化与运营输出。

这不是海底捞第一次组织变革。2021年"啄木鸟计划"关约300家低效店止血，2024年启动红石榴内部创业孵化多品牌。如今主品牌进入成熟期，增长重心转向份额提升与品类多元化，中台能力直接决定多品牌能否规模复制。

餐饮界认为，连锁餐饮的终极竞争是组织能力的竞争。当单店模型跑通后，能不能用中台把成功"复印"到新品牌、新市场，是穿越周期的关键。海底捞的组织课，值得所有想做多品牌的餐企对照。