白酒巨头跨界开餐厅：五粮炙造登顶好评榜

白酒企业正在把触角伸向餐桌。五粮液旗下「五粮炙造」在成都开业，冲上大众点评好评榜首；山西汾酒的「观汾小酒馆」在全国持续铺开，泸州老窖的百调生活馆、火锅店也在多省试水。餐酒融合，正从渠道铺设走向品牌化运营。

过去酒企把产品铺进餐饮渠道，是初级玩法；如今依托酒体风味与文化IP打造用餐场景，反向拉动品牌消费，是更进一步的算盘。对白酒而言，餐饮终端既是销量的增量，也是品牌叙事的现场。

但跨界并非坦途。餐饮运营经验、标准化复制与盈利模型，都是酒企要补的课。目前多数项目仍在探索期，能否把「喝白酒的地方」做成「想去吃的餐厅」，还有待时间检验。