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喜茶重启事业合伙：下沉渗透信号
喜茶GO小程序重开“我要成为合伙人”入口，距2025初暂停18个月，标准高于此前仅开放填报。
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袁记云饺过港交所聆讯：4773家店冲刺IPO
袁记云饺全球门店4773家、拟募资3-4亿港元，10月招股，以加盟为主，继遇见小面后再冲港股。
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喜茶重启加盟：73%流水留给门店的养商逻辑
喜茶恢复合伙人申请，门店可获73%流水，二店率成衡量加盟体系健康度的关键指标。
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社区熟食成新战场：超意兴把家厨房开进社区
超意兴在济南落地“家厨房”主打社区熟食，瞄准家庭餐桌“买菜加菜”场景。
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古茗加盟新政：年费1.5万、闭店补5万
古茗9月加盟费改年付1.5万、设备无息分期、闭店补5万，与加盟商共担风险。
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挪瓦咖啡店中店寄生：两年从2000冲万店
挪瓦咖啡C轮数亿元、2026餐饮最大单笔融资，借美宜佳3600+店做店中店冲万店。
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古茗加盟新政：年费1.5万拼加盟商盈利
古茗9月起加盟费改年付1.5万、设备无息分期、闭店补5万，万店竞争从拼数量转向拼加盟商盈利。
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西式快餐价格战：肯德基必胜客推穷鬼套餐
肯德基、必胜客相继推14.9元起“随心拼”组合套餐，西式快餐价格竞争加剧，下沉与性价比成主线。
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古茗加盟新政：年费1.5万、闭店补5万
古茗9月加盟费改年付1.5万、设备无息分期、闭店补5万，加盟门槛下调拼加盟商盈利。
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中国披萨破533亿却闭店率22.3%：本土化考题
2026中国披萨市场预计533.7亿，但闭店率升至22.3%，广东存活率不足70%，本土化成胜负手。
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小店+外摆+合伙人：普通人入局餐饮新路径
社区小店叠加外摆与品牌直营合伙人模式，以更轻投入、更稳流量降低创业门槛，成2026落地性最强方向之一。
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麻辣烫粉面万店连锁：下沉市场的刚需王者
杨国福张亮麻辣烫、花小小新疆炒米粉以加盟与地域风味横扫下沉市场，麻辣烫粉面成万店连锁与高频刚需代表。
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'三全模式'是把双刃剑，餐饮老板别陷入执念
全时段全场景全客群的三全模式能拉时长却也滋生成本与认知问题，须谨慎对待。
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全时段运营成快餐新解法，夜宵轻量化挖增量
早餐效率化、下午茶社交化、夜宵轻量化正挖掘非正餐增量，叠加零售档口拓宽单店收入结构。
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AI排班降人力15%，智能库存损耗压到5%以内
AI排班降10%至15%人力、智能库存把损耗从15%压到5%以内；数智化从加分项变为核心竞争力。
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"地方菜快餐化"走红，云贵西北菜成新增长极
云贵菜、西北菜等入选八大高增长子业态，简化SKU与优化出餐正把地域美食变成可复制的全国爆款。
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下沉市场街边餐饮的结构性机会
县城 15 元客单价的生意，为什么比一线城市 40 元的生意更赚钱？
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低增长，才是好品牌真正开始生长的时候
当行业增速回落，真正的品牌才开始建立自己的护城河。
专栏作者：刘帅餐饮思考