重庆火锅3300亿 一人食暴涨

10月23日，2026中国火锅产业创新大会在重庆启幕，一组数据勾勒出火锅产业的体量与新动向：重庆火锅全产业链产值突破3300亿元，相关企业1.89万家、门店3.96万家，火锅餐饮收入824亿元，占到全市餐饮消费的三分之一。

消费端的结构性变化更值得关注。全国火锅消费总额约3564亿元与上年基本持平，但消费人群增加6.4%——增长不再来自多吃一顿，而来自场景与人群重构。一人食火锅抖音团购交易额同比暴涨234%，小火锅一人食占比达44.2%，涮涮锅成为唯一门店正增长的细分品类，增幅高达98.8%。从大型聚餐到社区小锅、深夜解馋，火锅正变成全天候的日常陪伴。