咖啡价格战没消失，只是换了人打

9月21日，瑞幸上线秋季新品秋山楂美式，联动人气IP，大杯售价22元，照例上了热搜。而在价格战这一侧，变化更为关键：库迪虽然退出全场9.9元，常规产品回到11.9至16.9元区间，但接棒者并不是另一家咖啡品牌，而是茶饮。

古茗的咖啡系列交易额已占到门店总交易量的约15%，并多次推出全店咖啡最低8.9元的促销。对茶饮品牌来说，咖啡是天然的第二曲线：现有门店、现有客流、现有供应链，加一台咖啡机就能延长营业时段、摊薄房租人力，边际成本极低。这解释了为什么近两年茶饮品牌集体上咖啡机。

与此同时，咖啡赛道的格局也在变。瑞幸全球门店36310家，已是第二名库迪的两倍以上；库迪约1.5万家、幸运咖约1万家、挪瓦咖啡也已破万，四家万店品牌挤在同一条赛道上，而星巴克中国约8000家门店已被远远甩在身后。市场集中度提升之后，价格竞争不会消失，只会从谁更便宜变成谁在什么时段、用什么价格带、卖什么产品更划算。成本端也提供了缓冲：2025年阿拉比卡咖啡豆期货一度创47年新高、原材料成本同比增幅超40%，近期生豆价格有所回落，2026年原料对毛利率的压力可能小于此前预期。

餐饮界认为，咖啡与茶饮的边界正在被门店效率重新划定。未来的竞争不再是咖啡品牌对咖啡品牌，而是谁的货架更宽、谁的全时段利用率更高。