茶饮集体给咖啡机让位：古茗要把咖啡做到两成

咖啡与茶饮的边界，正在被门店里那台咖啡机彻底抹平。据公开信息，古茗计划将咖啡营收占比从此前的10%至15%提升到20%至25%；蜜雪冰城约6000家门店已铺设现磨咖啡机；沪上阿姨、茶百道等品牌也在推进门店的咖啡升级。对茶饮品牌而言，咖啡是成本最低的第二曲线——门店、客流、供应链都是现成的，加一台设备就能延长营业时段、摊薄房租人力。

但方向并不完全一致。库迪咖啡在2026年初终止了全场9.9元的不限量促销，仅保留部分低价单品，核心产品价格有所回升，曾经从2023年延续到2026年的9.9元大战开始退潮。咖啡赛道自身的门店格局也已成型：瑞幸全球门店超过3.6万家，库迪约1.6万家，幸运咖、挪瓦等品牌同样进入万店行列，竞争从抢价格转向抢时段与产品结构。

餐饮界观察，茶饮做咖啡真正的优势不是便宜，而是全时段利用率。一个茶饮门店的高峰集中在午后，一杯咖啡可以把上午的闲置产能用起来；同样一间铺面、同样一班人，营收天花板被抬高了一截。

风险同样存在。咖啡与茶饮的客群重叠度高，容易变成左手打右手；出品标准与设备维护也比冲调饮品复杂，门店培训成本不可忽视。做不做咖啡，最终取决于单店模型的算术题是否真的算得过来。