中餐出海提质期，供应链不出海门店只是盆景

中餐出海正在告别粗放扩张，进入提质阶段。最新数据显示，截至2026年6月末，中国现制茶饮及咖啡品牌海外门店总存量超过1.51万家，蜜雪冰城海外门店超4000家、霸王茶姬近400家、喜茶海外突破120家。但比门店数量更值得关注的，是出海逻辑的转变。

一条清晰的共识正在形成：供应链不出海，门店只是盆景。国内依靠高密度门店摊薄供应链成本的打法很难复制到海外，海外单区域门店密度低，自建重资产供应链成本高昂。蜜雪冰城今年以来主动清退海外低效门店，门店总量收缩但单店经营质量提升，正是这一思路的注脚。

不同品类的出海路径也在分化。茶饮、火锅凭标准化优势成为主力，普遍以东南亚为起步市场再辐射日韩欧美，海外Z世代是核心客群；小吃快餐凭性价比切入，袁记云饺新加坡50平方米小店翻台率高达11至12次。合规与本地化是共同门槛，印尼10月17日起食品饮料全面执行强制清真认证，霸王茶姬已拿到认证、其余品牌还在补课。

餐饮界认为，出海成效最终要落到实实在在的盈利指标上。品牌输出的终极内核不是一款爆品，而是整套标准化运营体系。从把店开出去，到把体系扎下来，中餐出海才算真正跨过试水期。