海底捞开首家糖水铺 头部品牌抢非正餐时段

海底捞近期开出首家「糖水铺」，由原本的等位区和奶茶档口改造而来，主打店中店模式，提供鲜作糖水、高品质冰淇淋、冷泡茶与甜品，把生意从正餐时段延伸到下午与晚间休闲。

这并非个例。从早前的汉堡子品牌「欢鲜堡」到各类零售化尝试，头部火锅品牌正系统性探索火锅主业之外的增量。背后的逻辑很直白：正餐时段已接近天花板，而糖水、甜品、零售的边际成本极低，又能拉高门店全天坪效。非正餐时段，正在成为头部品牌必争的「第二战场」。