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国庆餐饮增9%：小吃快餐与饮品跑赢大盘
国庆假期餐饮服务销售收入同比增长9%，其中小吃增长15.5%、快餐增长30.6%，饮料及冷饮增长超两倍，便利型业态跑赢大盘。
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外卖明厨亮灶摆拍被曝光，两地核查
有外卖门店自称明厨亮灶却看不到灶台，总台曝光后湖北、云南等地连夜核查处置，网络餐饮后厨监管持续收紧。
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火锅底料采购转向：稳定干净成硬指标
火锅门店总量收缩，底料需求向小包装、投料简单、口味稳定集中，减盐与配料表干净正在成为真实采购需求。
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古茗回应北京开店传闻：暂无计划
针对招聘信息引发的布局猜测，古茗称相关岗位仅为渠道类招聘、不涉及门店筹备，目前北京暂无开店计划。
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皮爷咖啡母公司确定新CEO
JDE Peet's确认新任CEO人选，全球咖啡巨头人事落定，其在中国市场的布局或随战略调整出现新变化。
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味千拉面被观察推外卖咖喱新品牌
拉面主业承压后，味千被观察到孵化面向下沉市场的外卖咖喱品牌，老牌餐企的突围从开店转向开小号。
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沙县小吃全球门店达242家
沙县小吃品牌合作国家达17个，全球81个国家和地区共有242家门店，中亚市场成为出海新亮点。
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方中山伦敦首店：一碗87元胡辣汤
方中山胡辣汤把海外首店开进伦敦大英博物馆旁，接盘沙县小吃铺位，招牌胡辣汤9.8英镑一碗，以加盟模式坚持无本土化妥协的出海策略。
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许可鹏：地方菜要先找到原点人群
客语客家菜创始人许可鹏在红餐博览会圆桌上谈到，品牌升级要在老顾客认知与年轻化表达之间找平衡，中餐很难快起来。
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当预制变成贬义词：行业的叙事重建
消费者并非敌视工业化，而是敌视被蒙在鼓里；国标划界与自主明示推进之后，预制菜企业要把干净配料表和稳定出品讲成信任资产。
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食品安全法大修：明厨亮灶写入法定义务
市场监管总局就食品安全法修订草案公开征求意见，拟新增37条、修订93条，外卖后厨实时视频公开、网络食品经营专节、处罚到人成为亮点。
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团购放量、客单下探：内容营销的利润题
双节抖音餐饮团购订单量同比增长超61%，订单放量的同时客单价下探，内容平台的团购链接既是前置货架，也是门店利润的稀释器。
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现炒元年：明档亮灶从加分项到标配
中式餐饮集体向锅气回归，头部品牌把供应链从中央厨房配送改为鲜货日配、门店现炒，明档亮灶与现制过程正在重建顾客对门店的信任。
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一年339万家店停业：签约那天已定生死
2025年停业餐饮商户约339万家、近三分之二经营不满两年，死因集中在选址、筹建、开业扶持与异常预警四个环节，加盟比的是总部系统能力。
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古茗加盟费改年费：第七年累计反超
古茗9月起将9.88万元一次性加盟费改为1.5万元/年，叠加闭店补贴与设备24期分期，加盟门槛下降的同时，总部与门店的绑定周期被拉长。
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火锅店不进货了，肥牛卷却卖爆了
冷冻食品蓝皮书显示，牛肉卷、羊肉卷、肥牛卷销售额分别增长384.8%、239.9%、140.6%，增量主要来自自助、米线、麻辣烫等性价比业态。
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安井提价3%：火锅料涨价的成本逻辑
安井食品10月起对部分鱼糜类产品提价约3%，涉及约三分之一火锅料SKU，部分竞争对手跟进；三季度火锅丸料、虾滑销售额分别同比增长9.83%、18.68%。
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韩式鱼糕开进南京路：小吃国际化对撞
韩国街头小吃品牌三进鱼糕华东首店落地上海南京路，继韩式炸鸡、年糕火锅之后，小吃赛道的中外品牌对撞正从北上深向核心商圈渗透。
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猪角把店开小：30平地店与10万档口
猪角从120平方米大店转向30-60平方米臻选店和约10万元档口店，去年新增325家店、新店成功率96.8%，小店模型成快餐穿越周期的解法。
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茶咖空间战：从卖一杯饮到卖一种空间
星巴克臻选店进SKP、霸王茶姬开出四层茶行文化店、瑞幸落子岭南风悠享店、古茗开鲜享店并首发手工gelato，头部品牌把竞争挪到空间体验。
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