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小吃快餐资本化：遇见小面港股
遇见小面登陆港股，粉传奇1亿、泸溪河超1亿融资，万店模型受资本青睐。
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中东基金10亿美元下注瑞幸：重定价
穆巴达拉10亿美元受让瑞幸老股成二股东，中东资本重定价增长故事，同店仍承压。
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增2.8%却净减41万店：顶流培育破局
上半年餐饮收入28255亿增2.8%，却净减41万门店；十五五明确地域餐饮品牌培育工程。
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餐饮内容营销拐点：种草到交易一体化
火锅报告显示固定频次开播交易效率高122%，超七成消费者接受同平台种草到交易，内容成基建。
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小餐饮加盟选型：早餐全时段为王
2026小餐饮加盟指南指早餐全时段经营成热门，标准化供应链与选址测评决定单店存活率。
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柳林碗团百城千店，非遗小吃连锁化
山西柳林以“百城千店”连锁行动推碗团区域公共品牌，一线城市旗舰店奖补20万元撬动全国。
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中报里的餐饮信号：六成只涨利润
2026消费中报显示六成餐饮品牌营收持平或下滑却利润增长，降本增效取代规模扩张成主线。
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淘宝闪购发布AI系统问鼎，赋能千品牌
淘宝闪购9月发连锁餐饮AI经营系统问鼎，服务千余品牌、复购频次提升20%，平台转向经营赋能。
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加盟逻辑生变：从招商转向全链条赋能
火锅报告显示加盟从快速招商转向产品力与供应链全链条赋能，后端系统成门店生死线。
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黑龙江数字农田320万公顷，农机智能化
黑龙江数字农田覆盖320万公顷、激光除草率超95%，上游农业智能化正重塑餐饮食材供给链。
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月饼遇冷体验升温：中秋礼盒腰斩
2026中秋月饼销售额同比降超45%、礼盒腰斩，500元以上份额不足2%，消费从礼品回归自用体验。
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杭帮菜出海文化节9月16日杭州启幕
9月16-18日杭帮菜出海文化节在杭州举办，发布出海标准体系；海外中餐年复合增7%、约200品牌出海。
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火锅2026冲6700亿一人食团购增234%
抖音×红餐《2026火锅趋势报告》：火锅市场破6700亿，一人食火锅团购GMV同比234%、用户增114%。
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9月期央厨预制菜新建项目全国密集备案
2026年9月期全国数十个中央厨房/预制菜项目备案，嵊州10亿只小笼包、南京标准化央厨等在列。
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甘肃无堂食外卖管控新规8月31日施行
甘肃《进一步加强网络餐饮食品安全监管工作的通知》施行，无堂食外卖全链条管控、失信跨平台下线。
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赛百味中国2026拟新开350家以上
赛百味中国2026计划新开350+店刷新纪录，运营方注册资本增至9300万美元，直营+本土化双线推进。
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内容平台重构餐饮决策：火锅900亿播放
抖音火锅话题播放超900亿、主动搜索下单增60%，内容种草+直播+交易闭环成餐饮增长引擎。
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央厨不是大厨房是系统：老乡鸡损耗12%降至3%
老乡鸡自建3大央厨覆盖2000店，损耗12%→3%、出餐15→5分钟，系统能力成餐饮管理核心。
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新茶饮去单一化：卖茶叶蛋、做Gelato退小酒馆
霸王茶姬上海卖茶叶蛋、古茗做Gelato鲜啤、茶颜关昼夜小酒馆，头部茶饮全时段全品类混战。
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网络餐饮全链条监管成型：幽灵门店时代终结
总局令123号落地、甘肃无堂食外卖管控、北京外卖新规征求意见，外卖从入网到配送全链条收紧。
专栏作者：餐饮界编辑部