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北美中餐报告发布：火锅率先跑通跨城复制
《北美中餐发展报告2026》发布，海底捞覆盖北美9城，火锅成中国品牌出海最强品类。
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卢文伟：把辣椒炒肉端到圣地亚哥的100分钟
费大厨首家海外门店落地美国圣地亚哥，试营业等位超100分钟，9月预约全部订满。
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预制食材出海：出口级食材要过几道关
餐饮出海热带动预制食材出口，FDA、欧盟CE等认证与冷链、海外仓成必备门槛。
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黑龙江新规9月施行：小微餐饮责任到人
黑龙江小微食品经营主体责任办法9月1日施行，明确三级责任与5年、终身禁业红线。
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网络餐饮新规落地：平台与商户的红线在哪
网络餐饮新规6月1日实施，平台“备案即担责”，商户须有真实门店且不得委托代工。
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餐饮机器人从展台到灶台：效率与体验的落差
小菜园近300家门店启用炒菜机器人、霸碗超1000家全用，高峰期效率与灵活度仍是短板。
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一纸租约压垮老字号：广州老店的成本警示
渔民新村从28家缩至4家、丽柏广场9月1日停业，广州商铺租金一年跌21%仍难解老店困局。
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“一年回本”神话破灭：加盟该看什么指标
量贩零食闭店率25%-30%、回本周期拉长至2-3年，加盟决策要从听故事转向看模型。
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喜茶重启加盟：73%流水留给门店的养商逻辑
喜茶恢复合伙人申请，门店可获73%流水，二店率成衡量加盟体系健康度的关键指标。
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出海供应链三条路：从母国输出到区域自建
中餐出海供应链分母国中心化、全球集采代工、区域自建三层，选错模式即是成本陷阱。
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社区熟食成新战场：超意兴把家厨房开进社区
超意兴在济南落地“家厨房”主打社区熟食，瞄准家庭餐桌“买菜加菜”场景。
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中式快餐集体换挡：从称重自选到现炒明档
小女当家砍掉10年称重自选转江西鲜炒、人均30元升至60元，快餐从拼低价转向拼价值感。
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Gelato成茶饮第二曲线：122亿赛道集体下注
Gelato市场规模已达122亿元、年复合增17.6%，毛利约65%-70%，茶饮品牌密集入局。
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茶饮万店见顶：营收涨9%，净利反降2.7%
六家上市茶饮营收增9%、净利反降2.7%，全行业一年闭店11万家，规模不再等于业绩。
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大排档火锅回归：把店做轻，成了共识
海底捞等品牌转向大排档火锅：自选自取、一人一锅、按盘计价，轻模型取代重场景。
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鲜切火锅起量：“现场处理”成了新门槛
鲜切牛肉、鲜切鸡火锅迅速起量，海底捞推鲜切牛肉工坊，“鲜制”成火锅新竞争维度。
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茶叶蛋与现打啤酒：新茶饮的两副跨界面孔
霸王茶姬卖5元茶叶蛋、古茗门店卖生啤，新茶饮以“极轻”与“重品类”两种逻辑抢全时段。
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焰请半年零新店：海底捞的烤肉实验为何刹车
海底捞副牌焰请目标从400家缩至60余家、半年零新增，服务换不来复购。
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关店率49.1%背后：餐饮大盘的三个信号
2025年餐饮收入5.7万亿、关店率49.1%、连锁化率25%，总量停增而结构剧烈调整。
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商场开业潮撞上关店潮：场子开始求好品牌
新场子密集开业、招商转向“求好品牌”，2025年16城首店超5900家、同比增23.84%。