食安法大修新细节 添加剂销售将备案

食品安全法修订草案征求意见进入尾声，几处新细节值得餐饮人关注。草案拟确立食品添加剂销售备案管理要求，核心是补齐添加剂销售环节的制度短板，压实生产经营者主体责任，强化源头溯源与过程管控，实现风险早发现、早预警、早处置。

与此同时，智慧监管被写入法律：企业须在关键风险环节安装监控并接入监管平台，明厨亮灶从倡导变为法定义务；网络食品经营专节明确平台、直播间与营销人员责任，平台须在省级区域设分支机构；法律责任章节把罚款从绝对数值改为货值倍数，回应「小过重罚」争议。从添加剂到直播间，全链条守护正从倡议变成硬约束。