小女当家进京 主打无央厨现炒

中式快餐的锅气突围战打到北京。小女当家近日在朝阳合生汇开出北京首店，门头打出没有央厨、所有菜品在门店鲜切鲜炒、当天活鱼当餐现捞等标语，由自选称重改为现点现炒，人均约45元，把鲜切现炒做成招牌。

无独有偶，鱼你在一起7.0小碗菜模型在北京落地，增加厨师现场烹饪的小炒；袁记云饺5.0门店扩充现卤、现蒸与手工茶饮，不断强化现制感。当消费者越来越看重新鲜与烟火气，鲜炒正餐化成为差异化方向，但如何在现炒品质、成本效率与规模扩张间找到平衡，仍是新考题。