中式快餐现炒回归 明档亮灶成信任基建

现炒回归已从营销话术变成门店标配。调研显示，超过七成中式快餐明确标注现炒现做，并把明厨窗口作为门店设计的必选项。鱼你在一起、袁记云饺、老乡鸡等品牌纷纷减少成品预制使用，改为半成品原料现场炒制。

消费者用脚投票：能看到厨师翻炒、闻到锅气，被认为更值得信任。在预制菜遭遇同质化质疑的当下，明档亮灶与锅气，正成为平价快餐最朴素的竞争力。它本质上是在重建信任——把后厨从黑箱搬到前台，让顾客为看得见的新鲜买单。