上市前夕巴奴推百元单人餐，产品主义破圈

上市前夕，巴奴毛肚火锅在部分门店悄然上线单人套餐，售价区间约103至112元，正式入局一人食赛道。一贯以产品主义立牌、客单价约139元的高端火锅品牌，这次做了一个明显的价格让步。

套餐内容相当丰富：单人锅底、小料，加上经典毛肚、安格斯雪花肥牛、低温午餐肉、鲜鸭血、绣球菌、黄喉和主食拽面、饮品柠檬茶，几乎配齐了王牌产品，只是分量都做成了「小份」。一个有意思的细节是，招牌野山菌汤锅底并未纳入单人餐可选范围，只提供经典牛油辣与青椒辣二选一。

这背后是成本与产品策略的取舍：野山菌汤熬制成本高，单人份摊薄压力更大；而重口味辣锅更契合单人吃火锅的偏好。主攻工作日午市流量窗口的打法，与海底捞午市单人餐高度相似。巨头下场一人食，说明火锅的「聚餐」叙事正在被重新书写。