巴奴冲刺港交所，香港首店为何选址海底捞隔壁

10月13日，巴奴在郑州举行香港首店发布会，确认其创立25年来首次走出内地，首店落地香港铜锣湾希慎广场14楼，预计11月中旬正式开业。一个有意思的细节是，该店隔一条街就是海底捞的门店，选址引发不少猜想。

巴奴创始人杜中兵给出的打法很明确：不是简单复制内地菜单。香港首店除了招牌毛肚与野山菌汤，还联合登上热门美食综艺的香港名厨邵德龙，推出专门涮海鲜的邵鲜汤锅底，并增加海鲜与日本和牛等本地偏好食材。这背后是巴奴正在冲刺港交所IPO的关键窗口，落子香港既是向国际投资者展示跨区域运营能力，也是测试海外模型的第一站。

从黄河畔到香江边，巴奴的野心不止多开一家店。公开数据显示，截至2026年6月，巴奴已在全国57城拥有200家直营门店，经营利润率从21.3%升至24.9%，二三线以下城市占比高达80%。这种双线并行的策略，正是其敢于出海的底气。

餐饮界认为，香港是内地餐饮品牌的试金石，也是折戟高发地。隔街选址更像是一种实力宣言，但真正决定成败的，是香港食客愿不愿意为一份毛肚和菌汤持续买单。出海第一站，巴奴要证明的是可复制，而不只是敢亮剑。