火锅出海双线：海底捞特海129店翻台3.9

火锅出海正从「开几家店」走向「生态化运营」。特海国际作为海底捞的海外载体，截至2026年6月30日在四大洲14个国家运营129家餐厅，上半年营收约4.45亿美元、同比增长12.1%，净利润约0.44亿美元、同比增长79%，整体翻台率3.9次/天。从人均消费看，东南亚19.6美元、东亚28.2美元、北美41.4美元，区域溢价清晰。

另一条线是麻辣烫与火锅的规模化输出。杨国福已进入26国、海外门店200家；小龙坎覆盖全球36个国家和地区，是出海版图最广的火锅品牌之一。它们共同验证了火锅品类标准化的出海能力。

但出海3.0阶段的胜负手，早已不是单店模型，而是供应链、本地组织与渠道能力的自循环。能否在异国把「底料、食材、人才」三件事同时立住，决定了中餐火锅是扎下根，还是只做一阵子游客生意。