古茗首推手工Gelato，茶饮跨界找增量

茶饮品牌开始卖冰淇淋了。古茗宣布首次推出手工Gelato产品，3款现制软质意式冰淇淋"古拉朵"系列于9月12日至14日在南京雨花万象天地快闪活动期间限时上线；此次快闪也是全国首家"鲜享店"的预热，该门店于9月19日正式开业。

放在当下的行业背景里看，这一步并不意外。茶饮单店效益普遍承压，咖啡设备的门店覆盖率已经见顶，品牌需要新的品类来盘活下午茶与闲时时段。冰淇淋复用同一套门店、人力与冷链，边际投入相对可控，又能拉高客单——逻辑上是顺的。

餐饮界认为，Gelato对原料新鲜度与温控的要求比茶饮更高，本质上是供应链能力的一次外溢。能否从快闪变成常态化菜单，取决于两件事：门店端的操作复杂度能不能压到店员可复制的水平，以及现制冰淇淋的损耗率能不能算得过来。跨界的门槛从来不在产品创意，而在日常运营的账能不能算平。