奈雪一年上14款咖啡：茶饮集体升咖

奈雪的菜单上，咖啡已经悄悄累积到14款。9月9日，秋季咖啡特调"400次金桂米酿奶咖"上线，同步推出"多谷物菌菇火腿佛卡夏"，上市首日带动咖啡系列单日销量与营收明显提升。从6月至今，奈雪保持着每月一款咖啡特调的上新节奏。

数据印证了这条曲线：上半年，奈雪咖啡单店日均销量从1月的13.1杯提升到6月的26.5杯，接近翻倍。冰砖美式、气泡美式、落日橘子海等产品，分别解决了冰咖啡越喝越淡、好看但不好喝等具体痛点。品牌方也明确，咖啡与烘焙是淡季重点发力的板块。

把视角拉远，这并非奈雪一家的动作。古茗门店咖啡覆盖率已超过九成，沪上阿姨超9000家门店完成咖啡升级，茶百道咖啡覆盖约2700家门店。餐饮界认为，茶饮集体升咖的本质，是茶饮淡季与咖啡旺季的天然互补：用同一套门店和人力，填平季节性的收入波谷。但咖啡是另一个战场，供应链、豆子烘焙与品牌认知都要重新交学费，靠上新速度换来的热度，未必能换来长期复购。