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中央厨房首批国标10月实施
《中央厨房 建设要求》《运营管理规范》两项推荐性国标10月1日实施，央厨从自发探索走向制度化。
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2026秋糖观众缩水至31万 健康化成主线
2026秋糖观众缩水至31万，拼动销与健康化成展会主线。
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五仁罗龙明：中餐出海供应链是底盘
五仁罗龙明谈中餐出海：品牌是门面、供应链是底盘。
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逮虾记MIX融合虾滑 从虾滑第一到滑类第一
逮虾记推MIX融合虾滑，从虾滑第一迈向滑类第一。
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中餐出海提质期，供应链不出海门店只是盆景
茶饮火锅成出海主力，蜜雪清退海外低效店提质量，行业共识：供应链不出海，门店只是盆景。
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鱼糜六季连涨，安井10月1日起率先提价
全球鱼糜连续六季上涨、B季涨25%-35%，安井10月1日起上调部分鱼糜产品经销价，冻品调价窗口开启。
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袁记食品过港交所聆讯：4773店99.5%加盟
袁记食品通过港交所聆讯拟募3至4亿港元，4773家店99.5%加盟，饺子供应链范本。
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合规成本上升：明厨亮灶成供应链新基建
网络餐饮新规拟强制明厨亮灶与无堂食标识，合规成本上升倒逼供应链透明化改造。
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安井10月鱼糜提价，冻品调价窗口开启
安井自10月1日起上调部分鱼糜类产品价格，全球鱼糜连续六季上涨，冻品调价窗口或开启。
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50项食安新国标：牛乳蛋白须亮身份证
50项食安国标实施，牛乳蛋白须标流化床干燥工艺，铅、丙烯酰胺等限量收紧，倒逼供应链透明。
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袁记式加盟范本：轻资产开店赚供应链钱
袁记用「轻资产加盟+供应链收入」跑出中式快餐范本，赚的是馅料面皮的钱。
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袁记过港交所聆讯：一家卖馅料的餐饮公司
袁记食品通过港交所聆讯，4773家门店背后是一家以卖馅料面皮为核心的供应链公司。
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中餐出海3.0：从产品输出到生态化运营
中餐出海正从1.0产品输出、2.0模式复制转向3.0生态化运营，供应链、组织与渠道能力成为关键。
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餐饮回暖向上游传导：库存消化先于新增采购
机构观点认为，小吃快餐增长对调味品、速冻食品与奶酪有积极意义，但终端热销先表现为库存消化，随后才形成新增采购。
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19种蔬菜同比降15.9%：素菜窗口期与采购节奏
第41周19种蔬菜均价同比下跌15.9%，淡水鱼价格同步走低。原料成本下行的窗口，考验的是备货节奏与损耗控制能力。
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猪肉16元、鸡蛋10.25元：三季度末的成本剪刀差
第41周农产品批发价格显示，猪肉同比下跌16.9%、鸡蛋同比上涨22.6%、牛肉同比上涨10.2%。同一张菜单上的成本正在反向移动。
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火锅底料采购转向：稳定干净成硬指标
火锅门店总量收缩，底料需求向小包装、投料简单、口味稳定集中，减盐与配料表干净正在成为真实采购需求。
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火锅店不进货了，肥牛卷却卖爆了
冷冻食品蓝皮书显示，牛肉卷、羊肉卷、肥牛卷销售额分别增长384.8%、239.9%、140.6%，增量主要来自自助、米线、麻辣烫等性价比业态。
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安井提价3%：火锅料涨价的成本逻辑
安井食品10月起对部分鱼糜类产品提价约3%，涉及约三分之一火锅料SKU，部分竞争对手跟进；三季度火锅丸料、虾滑销售额分别同比增长9.83%、18.68%。
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第41周菜价同比降15.9%
第41周农产品批发价格200指数报114.83点、同比降5.80个点，19种蔬菜均价3.66元/公斤同比降15.9%。
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