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沙县小吃的242家海外门店
截至2026年9月沙县小吃品牌合作国家达17个，全球81个国家已有242家门店，海外门店普遍按当地口味做本地化改良，并依托集团全链条供应链支持。
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从比开店数，到比谁活得稳
餐饮招商加盟进入品招时代，加盟市场规模2025年达7610亿元、2026年预计7991亿元，闭店率、复开率与回本周期成为判断加盟品牌健康度的核心指标。
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冷冻品类的爆品逻辑换了
中式餐饮冷冻食品蓝皮书显示，冷冻休闲小吃以17.7%的增速领跑四大品类，烤肠整体增速84.6%、虎皮炸蛋增速1207%，冻品正从前厨食材走向前端引流工具。
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速冻餐供的旺季信号
中秋国庆双节消费温和回暖，商务部重点监测企业日均销售额同比增长6.1%，安井食品备货加速并启动提价，速冻餐供产业链景气度同步回升。
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蜜雪开了一家千平24小时旗舰店
10月1日蜜雪冰城洛阳旗舰店在西工小街开业，为全国首家24小时营业的蜜雪冰城旗舰店，空间超千平并融合洛阳古都元素与雪王IP。
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拌饭赛道翻红，但内里已分化
米饭快餐市场规模预计2026年达3320亿元，拌饭品类在社交平台热度显著回升，石锅拌饭以46.8%份额居首且CR3达22.2%，品牌化程度最高。
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霸王茶姬一次上新了40款
霸王茶姬9月30日一次性推出19个系列的区域限定产品，累计上新超40款产品，节前限定饮品的集中上新成为新茶饮假期营销的标准动作。
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中报季里的分化：谁在涨，谁在掉
海底捞净利润微增0.5%，呷哺呷哺收入下滑23.1%，九毛九收入降13.2%，奈雪亏损近亿元，蜜雪集团净利下滑14.7%，头部品牌半年报呈现明显分化。
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半年净减41万家店之后
2026年上半年全国餐饮闭店约205.52万家、新开约165万家，门店总量净减少约41万家，行业更替率接近45%，竞争焦点已从开店数转向单店盈利。
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孙顺昌：300家店的老板为什么自己下场做抖音
郭淑芬鲜切牛肉自助火锅创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，分享爆改、巡店与供应链探源。
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5000套摄像头之后，无堂食外卖的阳光化怎么走
广东推进万家无堂食阳光厨房，提供5000套后厨摄像设备补贴，今年已清退违规商户2.45万家。
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牛肉涨到两年新高，冻品猪肉却在分化
全国牛肉批发均价回升至71.59元/公斤创两年多新高，冻品猪肉肋排涨超10%、二号肉却跌逾21%。
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西贝继续收缩，绿茶二股东清仓：谁在为扩张买单
西贝杭州门店9月20日闭店、全国收缩仍在推进，绿茶二股东清仓离场，扩张后遗症集中显形。
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双节账本：平价家宴成了旺季主角
河南重点餐饮企业营收同比增9.7%，千元以内家宴预订占比大幅提升，两千元以上高端宴席明显回落。
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首部预制菜国标落地：五条红线划出什么
禁防腐剂、保质期上限12个月、全链条温控，约6.8万家相关企业面临一轮出清。
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加盟商开始反向尽调：到底是谁在筛谁
大米先生要求百万启动资金与优质铺位，乡村基联营谨慎，品牌与加盟商的关系正在反转。
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现炒快餐集体换轨：锅气为什么突然值钱了
南城香、乡村基、大米先生、小女当家先后转向现炒，明火现炒门店复购率高出均值30%。
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3.6万家店之后，瑞幸的同店为什么在跌
二季度营收158.86亿增28.5%，但自营同店销售同比降5.3%，门店密度正在稀释单店客流。
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规模不再万能：2026年餐饮开店逻辑的转向
2025年国内餐饮停业商户达339万家，头部品牌主动降速，竞争指标从门店数切换到单店健康度。
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蜜雪海外净减783家，霸王却翻倍增长
同一赛道同一窗口，两条海外曲线背道而驰，差异在把什么带出去。
专栏作者：餐饮观察员