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假日火锅的时段战：从晚市高峰到全天经营
国庆期间火锅门店消费时段明显拉长，夜宵客流坚挺成为新增长点。当单一时段的翻台天花板显现，拉长营业时段成了更现实的选择。
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1570万桌之后：重庆火锅开始吃入境游红利
国庆7天重庆火锅门店接待总量突破1570万桌，入境游客占比再创新高。增量摆在眼前，菜单、支付与沟通的门槛也同时摆上台面。
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小菜园的会员账本：33%的桌数撑起27%收入
国庆期间小菜园堂食收入增长13.47%，会员消费桌数占比达33%，7日复购率10.34%。当会员从活动变成基础设施，复购就成了可管理的指标。
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海底捞向张勇提供1亿元贷款：30天的信号
海底捞公告向创始人张勇提供不超过1亿元港元贷款、期限30天。公司称不影响营运，但在舒萍减持之后，这笔关联交易需要更透明的沟通。
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首店经济进入攻略化阶段：游客带着行李排队
国庆期间北京、西安等地首店迎来跨城打卡潮，游客把首店写进旅行攻略。稀缺性仍在，但决定门店生死的已经从排队长度变成复购率。
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国庆餐饮增9%：小吃快餐与饮品跑赢大盘
国庆假期餐饮服务销售收入同比增长9%，其中小吃增长15.5%、快餐增长30.6%，饮料及冷饮增长超两倍，便利型业态跑赢大盘。
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方中山伦敦首店：一碗87元胡辣汤
方中山胡辣汤把海外首店开进伦敦大英博物馆旁，接盘沙县小吃铺位，招牌胡辣汤9.8英镑一碗，以加盟模式坚持无本土化妥协的出海策略。
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许可鹏：地方菜要先找到原点人群
客语客家菜创始人许可鹏在红餐博览会圆桌上谈到，品牌升级要在老顾客认知与年轻化表达之间找平衡，中餐很难快起来。
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当预制变成贬义词：行业的叙事重建
消费者并非敌视工业化，而是敌视被蒙在鼓里；国标划界与自主明示推进之后，预制菜企业要把干净配料表和稳定出品讲成信任资产。
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食品安全法大修：明厨亮灶写入法定义务
市场监管总局就食品安全法修订草案公开征求意见，拟新增37条、修订93条，外卖后厨实时视频公开、网络食品经营专节、处罚到人成为亮点。
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团购放量、客单下探：内容营销的利润题
双节抖音餐饮团购订单量同比增长超61%，订单放量的同时客单价下探，内容平台的团购链接既是前置货架，也是门店利润的稀释器。
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现炒元年：明档亮灶从加分项到标配
中式餐饮集体向锅气回归，头部品牌把供应链从中央厨房配送改为鲜货日配、门店现炒，明档亮灶与现制过程正在重建顾客对门店的信任。
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一年339万家店停业：签约那天已定生死
2025年停业餐饮商户约339万家、近三分之二经营不满两年，死因集中在选址、筹建、开业扶持与异常预警四个环节，加盟比的是总部系统能力。
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古茗加盟费改年费：第七年累计反超
古茗9月起将9.88万元一次性加盟费改为1.5万元/年，叠加闭店补贴与设备24期分期，加盟门槛下降的同时，总部与门店的绑定周期被拉长。
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火锅店不进货了，肥牛卷却卖爆了
冷冻食品蓝皮书显示，牛肉卷、羊肉卷、肥牛卷销售额分别增长384.8%、239.9%、140.6%，增量主要来自自助、米线、麻辣烫等性价比业态。
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安井提价3%：火锅料涨价的成本逻辑
安井食品10月起对部分鱼糜类产品提价约3%，涉及约三分之一火锅料SKU，部分竞争对手跟进；三季度火锅丸料、虾滑销售额分别同比增长9.83%、18.68%。
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韩式鱼糕开进南京路：小吃国际化对撞
韩国街头小吃品牌三进鱼糕华东首店落地上海南京路，继韩式炸鸡、年糕火锅之后，小吃赛道的中外品牌对撞正从北上深向核心商圈渗透。
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猪角把店开小：30平地店与10万档口
猪角从120平方米大店转向30-60平方米臻选店和约10万元档口店，去年新增325家店、新店成功率96.8%，小店模型成快餐穿越周期的解法。
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茶咖空间战：从卖一杯饮到卖一种空间
星巴克臻选店进SKP、霸王茶姬开出四层茶行文化店、瑞幸落子岭南风悠享店、古茗开鲜享店并首发手工gelato，头部品牌把竞争挪到空间体验。
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2.9元咖啡开战：咖啡跌进3元时代
古茗开启为期两周的全场咖啡2.9元活动并发放200万张券，上海太卷咖啡美式3.9元，现磨咖啡价格带被重新定义，口粮化倒逼品牌重算成本。