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AI把算账的门槛降下来了
腾讯智慧零售联合《哈佛商业评论》发布2026中国餐饮趋势报告，97%的大型连锁餐饮企业已在积极使用或密集评估AI应用，73%管理层认为管理提效是最先落地的场景。
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鱼你在一起泰国六店同开：出海的大店与双品类
9月26日鱼你在一起在曼谷、清迈六店同步开业，全部为百平方米以上商场大店，主打双品类模型。
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冻猪肉库存高企下，预制菜谁在为四季度备货
屠宰企业冻品库容率7月达28.29%，肉类半成品去年规模1656亿元，四季度腌腊与春节备货启动。
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速冻菜肴年复合43%，预制菜跑赢的是这条线
速冻菜肴2018至2025年复合增速约43%，远高于调制食品17%与米面制品12%，行业结构加速分化。
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瑞幸拿到10亿美元之后，0.6%的海外门店怎么补
穆巴达拉约10亿美元老股转让落地，瑞幸全球超3.8万家店，海外仅223家占比0.6%，出海待补课。
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200个品牌、70万家店之后，中餐出海拼什么
海外中餐市场年复合增长7%，出海从零星试水转向系统化布局，本土化与供应链定生死。
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南城香说不上市不融资不加盟，还要投1亿
这家北京社区快餐宣布三年变革收官，2025年净利润同比增101%，2026年再投1亿元。
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半成品菜升温，冷冻供应链打起成本战
餐饮采购从零散进货转向一站式协同，冷链时效与锁鲜工艺成为新一轮竞争焦点。
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连续14个季度盈利，霸王茶姬的海外跑得更快了
二季度GMV达76.6亿元，海外GMV同比增114.3%至5.04亿元，海外门店总数399家。
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AI当合伙人，连锁餐饮开始自动找问题
淘宝闪购发布连锁餐饮智能系统问鼎，覆盖选址、上新、会员到复盘全链路。
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从大店到卫星店，门店模型正在瘦身
海底捞线上新业态门店超1000家，轻量化卫星店回本周期缩至6至8个月。
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节前食材价格抬头，鸡蛋创近三年新高
主产区鸡蛋均价突破5.15元/斤、9天涨15.5%，牛肉高位运行、蔬菜反降。
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安井出口单品增至130款，境外收入占1%
上半年境外主营收入0.94亿元同比增30.42%，签约东南亚多国经销商。
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火锅主动搜索下单增60%，内容闭环成常态
七成消费者接受一站式种草到交易，商家内容投稿增超70%。
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绝味上线三大AI智能体，把店长装进系统
14.3万条金牌店长实战经验数字化，给万店配上在线经营教练。
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餐饮灵活用工平台小砖块启动C轮1.5亿
服务企业超100万家，AI调度加合规结算，人力正成为最被低估的供应链。
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内容种草到交易：短视频重写餐饮决策
小红书火锅110亿浏览、抖音900亿播放，内容即货架成现实。
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从啄木鸟到红石榴：海底捞中台元年
2026定位中台能力建设元年，组织能力决定多品牌能否规模复制。
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火锅种草到交易一体化
抖音火锅话题播放破900亿，70%用户接受一平台完成"种草-下单"。
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"明厨亮灶"从展示到管控
后厨直播接入外卖平台，莫力达瓦为数百商户装监控，透明成管理工具。
专栏作者：王方浩