-
火锅告别场面流量：社区双轨店复购达50%
笨小孩菜市火锅复购率50%，社区轻店加商圈标杆店双轨模型成为存量市场新解法。
-
火锅人均进50元时代：海底捞巴奴带队上新
中烹协报告显示火锅人均54.7元进入50元时代，海底捞巴奴以价值感升级替代价格战。
-
白酒巨头跨界开餐厅：五粮炙造登顶好评榜
五粮液旗下五粮炙造成都开业冲上好评榜首，汾酒观汾小酒馆铺开，餐酒融合品牌化。
-
麻六记金秋十城连开，直营门店突破50家
9至10月麻六记十城同步开新店，直营破50家，小吃赛道超200家并启动美加布局。
-
小炒门店15.7万家增24.7%，粉面突破百万家
截至2026年3月全国小炒门店15.7万家同比增24.7%，粉面破百万家，现炒搜索增速71%。
-
食品安全法大修：罚款改按货值倍数，小过重罚有望终结
修订草案将固定罚款改为按货值金额倍数计罚，并强化处罚到人，粗放裁量走向梯度治理。
-
茶饮咖啡出海集体加速：从东南亚到北美
蜜雪海外4378店覆盖18国，茶百道卢浮宫店境外破百，冰雪时光落子北美，出海成第二战场。
-
方江北谈胡辣汤伦敦开店：河南味勇闯全球
方中山第四代传人方江北谈伦敦首店：9.8英镑一碗胡辣汤，坚持无本土化妥协出海。
-
预制菜国标征求意见：禁防腐剂保期≤12月
10月14日卫健委发布预制菜国标征求意见稿，拟禁防腐剂、保质期不超12个月，四类不属预制菜。
-
网络餐饮新规征求意见：幽灵外卖拟被标记
10月16日网络餐饮平台规定征求意见，拟标记无堂食商家、强制明厨亮灶，剑指幽灵外卖。
-
餐饮GEO新战场：AI搜索改写「吃什么」
生成式AI搜索改写「吃什么」决策链路，餐饮品牌从抢关键词转向被AI读懂，GEO成新基建。
-
数字化管理下沉：单店「定期体检」成新基建
瑞幸用数字化选址、肯德基把城市时段店型纳入模型，单店定期体检成管理新基建。
-
加盟健康度成硬通货：仅44.3%门店全正常
2.77万亿加盟市场中仅44.3%加盟商全部门店正常营业，健康度取代数量成核心指标。
-
县域西快创业热：汉堡炸鸡改写下沉赛道
以迈德思客等为代表的县域汉堡炸鸡品牌，以10至15万单店切入乡镇，改写下沉创业。
-
合规成本上升：明厨亮灶成供应链新基建
网络餐饮新规拟强制明厨亮灶与无堂食标识，合规成本上升倒逼供应链透明化改造。
-
安井10月鱼糜提价，冻品调价窗口开启
安井自10月1日起上调部分鱼糜类产品价格，全球鱼糜连续六季上涨，冻品调价窗口或开启。
-
现炒快餐元年：费大厨等位2至3小时
费大厨超230家门店常态等位2至3小时，明档亮灶成标配，现炒重成溢价点。
-
性价比餐饮跑赢国庆：小菜园客流270万
国庆小菜园全国客流超270万人次增24%，收入增13.47%，性价比成核心选择。
-
古茗咖啡机覆盖94%门店，咖啡成第二曲线
古茗约1.35万家门店配咖啡机、覆盖率约94%，咖啡营收占比目标上调至20%至25%。
-
新茶饮六小龙中报分化：蜜雪增收不增利
六家上市新茶饮上半年合计营收367.8亿增9%，净利53.4亿降2%，蜜雪古茗沪上分化明显。